Електричні палички для їжі роблять харчовий смак солі без використання солі

Палички для їжі, спільного університету "Мейдзі" професор Господар Міяшита та японська напій компанії Кірін Холдинг, робота через крихітний комп'ютер, носивши на зап'ясті. Вони використовують слабкий електричний струм (досить малий, щоб не впливати на організм людини), щоб регулювати функцію іонів хлориду натрію в їжі, ефективно посилення будь-якого існуючого солоного аромату.

Для перевірки палички, команда "Міяшита" представила 36 добровольців з гелевими зразками, що імітують аромати "звичайної їжі" та їжі з 30 відсотків менше натрію. Волонтери підтвердили палички, викликали сприйнятий смак зразка натрію, щоб відповідати, що зразка "звичайного харчування". Ті самі результати були відтворені при випробуванні з регулярним і зменшеним-натрію місо супом. Подумайте про палички, що помножують будь-який існуючий солоний смак до 1,5, згідно з прес-релізом Кіріна.

Того теж. Як повідомляється, Міністерство охорони здоров'я Японії, праця та добробуту розпочало ініціативу, щоб отримати громадян країни, щоб споживати менше солі. Деякі японські інгредієнти (соєвий соус, місо) містять високі обсяги натрію, провідні особи, щоб споживати в середньому десять грамів натрію на день, коли рекомендований споживання становить близько семи грамів. Використовуючи ці інгредієнти в менших кількостях, а потім вибираючи для електричних паличок у обідньому столі, дозволить їзди продовжувати насолоджуватися своїми улюбленими ароматами, не жертвуючи своїм фізичним здоров'ям.

Надмірне споживання натрію пов'язане з рядом ризиків для здоров'я: а саме високий кров'яний тиск, який може призвести до серцевого нападу або інсульту. З іншого боку, зменшення споживання натрію може допомогти принести свій кров'яний тиск до безпечного діапазону, зменшуючи ризик гіпертонії або арешту серця. Японія далека від єдиної країни, яка стосується цього. За оцінками CDC, що зменшення загального споживання натрію тут у США "може щороку заважати тисячі смертей".

Міяшита та Кірін продовжуватимуть іто на електричні палички для їжі до тих пір, поки вони не будуть готові до споживача, який, напевно, буде наступним роком.